花びら餅 ごぼう みそあん
『はなびらもち』です。
甘く煮たごぼうとみそ餡を餅で包んであるという、正直に言って変な菓子です。
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お正月のお菓子だと知ってても、みそ餡だし、甘く煮たごぼうとか入ってるし、知ってても食べない人もいるんだろうなと思います。
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これもお店によって全然違いますよ。
おもちの按配とか、みそ餡の味や硬さとか。
機会があれば、食べ比べしてみてくださいね。
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ちなみに、うちの花びら餅の表面を焼いているのは、京都の修業先の影響を受けています。
「春の霞を表している」と教わった気がしますが、「お雑煮の餅のように焼いて香ばしさを出す」とも言われた気がします。
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うろ覚えです！
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お客さんには、春の霞を表してるんですよって言います😊
そっちの方がかっこいいし。笑
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